近日，李寧被曝正在申請(qǐng)“寧咖啡 NING COFFEE”商標(biāo)，這意味著繼中國(guó)郵政、中國(guó)石油、中國(guó)石化、同仁堂、萬(wàn)達(dá)等龍頭企業(yè)跨界賣(mài)咖啡之后，李寧也要開(kāi)始賣(mài)咖啡了。特別的是，它目的是“通過(guò)優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)，提升顧客在購(gòu)物時(shí)的舒適度和體驗(yàn)感”。在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，將會(huì)是李寧針對(duì)零售終端消費(fèi)體驗(yàn)環(huán)節(jié)的一次創(chuàng)新嘗試。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將保持27.20%的增長(zhǎng)率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬(wàn)億元，總體呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)。有趣的是，當(dāng)前的咖啡已經(jīng)和咖啡品種淵源、口味及文化品牌關(guān)系不大。咖啡熱潮就和新式茶飲一樣，成為新一代人的休閑消費(fèi)，迅速地普及化、草根化、時(shí)尚化。

一般的咖啡飲品，制作成本并不高，自動(dòng)化流程也簡(jiǎn)單，幾乎所有的知名便利店有一臺(tái)機(jī)器就能做出來(lái)。關(guān)鍵是要有客流的支持。因此，無(wú)論是藥店、加油站還是服裝店，都是出于對(duì)自己流量的自信和期待，所以咖啡的推出就成了一個(gè)充滿(mǎn)附加值的東西。

與此同時(shí)，只要這個(gè)咖啡夠便宜、夠快捷，還是能成為一種準(zhǔn)剛需的。因?yàn)榭Х认M(fèi)群和年輕群體高度重合，且相比于奶茶，更沒(méi)有明顯的性別差異。有什么是在逛街、打游戲、看手機(jī)、等人的時(shí)候最適合的快速消費(fèi)，餓了還能補(bǔ)充點(diǎn)能量，那基本就是咖啡了。

可以說(shuō)，李寧是在不斷地提升與年輕消費(fèi)群的親和力與融合力。以至于在眾多的可選延伸性品類(lèi)中，咖啡成了一個(gè)最大公約數(shù)。只是李寧本身是賣(mài)衣服的，盡管咖啡密封尚可，但服裝店最忌諱就是喝飲品，以免污損新衣。為什么偏偏還要說(shuō)提高店內(nèi)體驗(yàn)？難道是賣(mài)給只逛不試的人嗎？

其實(shí)，路人還真的是一個(gè)重要的考量。比如李寧這些服裝店，往往在購(gòu)物中心和商超里，恰恰是這些地方的咖啡店都是有一點(diǎn)規(guī)模的店面。買(mǎi)一杯咖啡是需要更多等待時(shí)間的。想喝咖啡，又不想坐下來(lái)慢慢打發(fā)時(shí)間，最喜歡的就是下訂立取的咖啡了。哪怕比別人快一分鐘，這個(gè)咖啡就很有競(jìng)爭(zhēng)力了。對(duì)于時(shí)間節(jié)奏要求極高的人群，恰恰對(duì)口味的深刻差別往往無(wú)暇顧及的。

以快打慢，以速度拼內(nèi)涵，以廉價(jià)拼高端，只要網(wǎng)絡(luò)足夠?qū)拸V，滲透力夠強(qiáng)，能對(duì)接客戶(hù)，哪怕是1元一杯的咖啡，照樣能有自己的IP，形成自己的文化。就此而言，只要成本夠低，任何企業(yè)都是可以跨界的。這樣一來(lái)，咖啡市場(chǎng)和消費(fèi)文化也能被培養(yǎng)起來(lái)。老牌咖啡因此會(huì)更有危還是更有機(jī)，尚待觀察，但是這種無(wú)所不用其極的滲透力，確實(shí)值得很多飲品包括傳統(tǒng)的涼茶去學(xué)習(xí)的。